Vegetarisk bourguignongryta med skogssvamp

20 g torkad Karljohansvamp + 5 dl vatten

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 morötter

650 g skogschampinjoner

2,5 dl kryddigt & mustigt rödvin, t ex Nr 12670 på halvflaska

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk balsamvinäger

2 lagerblad

2 msk tomatpuré

1 msk torkad timjan

1 msk soja

Salt & peppar

Ca 2,5 msk mörk redning (t ex Maizenaredning)

--------

Servera ihop med t ex potatismos, kokt potatis eller ris och sallad

Koka upp 5 dl vatten i en liten kastrull, dra från värmen och häll i den torkade Karljohansvampen. Låt svampen ligga däri i cirka 20 min. Ta sedan upp den, men spara blötläggningsvattnet.

Hacka löken, pressa vitlöken och skär morötterna och svampen i mindre bitar. Fräs i en stor kastrull i olja eller smör. Tillsätt Karljohansvampen när det andra har fräst en stund, dela den i mindre bitar om det behövs.

Häll ner svampbuljongen från blötläggingen, vin och en grönsaksbuljongtärning.

Tillsätt balsamvinäger, lagerblad, tomatpuré, timjan, soja, salt och peppar. Låt småkoka i cirka en timme.

Strax före servering – tillsätt cirka 2,5 msk mörk Maizenaredning i grytan. Vänta ett par minuter tills det tjocknat till önskad konsistens, och smaka av med salt och peppar.